Un piatto diviso costa il 20% in più: accade in un ristorante della Como turistica

Dividere una pietanza, in un ristorante di Como – uno in particolare – costa. E neppure poco: il 20% in più.
Il ristorante in questione non è un locale di terz’ordine. Tutt’altro: è uno dei ristoranti più rinomati della città di Como, in pieno centro: La Colombetta, in via Diaz. Elegante, con piatti raffinati, il cui livello – alto – corrisponde al prezzo. Un locale spesso frequentato da imprenditori, uomini d’affari, turisti facoltosi e star dello spettacolo, come George Clooney.
Ebbene, nonostante i clienti del locale non abbiamo tendenzialmente troppi problemi economici, i gestori si sono premurati di scrivere nel menu che – testualmente – le pietanze da dividere costeranno il 20% in più. In altre parole, se un cliente ordina un antipasto e la moglie chiede un piatto per dividerlo, quell’antipasto costa il 20% in più.
Rincaro che, si presume, non verrebbe applicato se a un certo punto il marito passasse il piatto alla moglie.
Tutto legittimo, sia chiaro. Ogni esercente è libero di applicare le tariffe e i prezzi che ritiene opportuni. Tuttavia, un rincaro del 20% per un piatto vuoto, in una città con una vocazione di accoglienza turistica, è politica che non tutti magari condividono.
In un ristorante di un certo livello dal punto di vista culinario «è assolutamente doveroso che anche il servizio sia all’altezza – spiegano dalla proprietà del locale –  premessa necessaria per spiegare quel 20% aggiuntivo sulle pietanze da dividere. Capita sempre più spesso che arrivino dei gruppetti di turisti, specialmente stranieri, che dopo aver ordinato magari un paio di pietanze ci chiedono altri piatti – tanti quanti sono seduti al tavolo – per fare degli assaggi. Questo per noi comporta del lavoro aggiuntivo. Non si tratta semplicemente di portare 4 o 5 piatti in più e lasciarli sul tavolo ma essendo un ristorante di un certo tipo i camerieri devono apparecchiare la tavola in modo consono e tale da consentire a tutti di poter degustare quanto ordinato. Si tratta di tempo aggiuntivo che viene dedicato al tavolo e come tale va messo in conto».