Una proposta di legge per il lievito madre. Per tutelare il prezioso composto dei panificatori. L’iniziativa è del deputato leghista di Erba Eugenio Zoffili.
“Ho depositato una proposta di legge alla Camera che ha come finalità quella di diffondere, difendere, valorizzare e divulgare la produzione artigianale dei lievitati che utilizzano lievito madre fresco, stabilendo ufficialmente le definizioni di lieviti naturali, freschi e chimici – dice Zoffili – L’esigenza nasce dalla necessità di fare chiarezza sui diversi lieviti e sulle relative proprietà, a partire dalla disciplina della denominazione di vendita, anche al fine di tutelare il diritto dei consumatori ad una informazione chiara, trasparente e corretta sulle caratteristiche dei diversi prodotti”.
La proposta di legge prevede anche l’istituzione della “Giornata del lievito madre fresco”. L’idea di presentare la proposta di legge, spiega Zoffili, è nata in Lombardia, a Erba, grazie alla pasticcera Anna Sartori.
