Con 17 ettari, la provincia di Como è la seconda in Lombardia per coltivazione di grano saraceno.
Lo dicono i dati presentati a Palazzo Pirelli, al convegno “La coltivazione del grano saraceno in Lombardia. Risultati di prove varietali in diversi ambienti pedoclimatici nel triennio 2023-2025”.
Davanti a Como c’è solo Pavia, con oltre 60 ettari. Seguono Sondrio con 16, Monza e Brianza con 9 e Milano con 6, per un totale regionale di 112 ettari distribuiti su 55 aziende.
Al confronto hanno preso parte l’assessore regionale ad Agricoltura, sovranità alimentare e foreste, Alessandro Beduschi, e il presidente di Ersaf, Fabio Losio, che ha presentato il progetto “Il grano della salute”. «Coniugare ricerca e innovazione significa anche riscoprire varietà colturali che possono offrire nuove prospettive di reddito e opportunità in chiave di diversificazione colturale e sostenibilità ambientale – ha detto Beduschi –. Il grano saraceno può trovare ulteriori spazi di valorizzazione su tutto il territorio lombardo, comprese le aree di montagna o come secondo raccolto che non richiede un particolare apporto idrico. Inoltre, siamo di fronte ad un prodotto indicato anche per quelle persone che non possono assumere glutine».
«Il grano saraceno ha grandi potenzialità di sviluppo sulla carta perché ne importiamo molto e ne produciamo poco, a fronte di consumi in aumento anche in considerazione delle crescenti intolleranze al glutine, di cui è privo – ha spiegato Losio –. Ha poi proprietà nutritive antiossidanti benefiche per il sistema cardio-circolatorio, ricco di minerali: magnesio, potassio, ferro e zinco».
Ersaf ha anche pubblicato un manuale tecnico sulla coltivazione del grano saraceno, guida pratica per gli agricoltori dalla semina alla gestione idrica fino all’essiccazione post-raccolta, fondamentale per non perdere il raccolto.